Моя Магнитка
первая интернет-газета Магнитогорска

Домашнее вяленое мясо

Категория: Рецепты
Домашнее вяленое мясо
· Из чего готовить:
1 кг мяса (предпочтительно говядину)

40 гр. морской соли

30 гр. сахара

4 гр. кинзы

10 гр. крупно смолотого черного перца

10 гр. смесь перцев

5-6 лавровых листа

· Как готовить:

В одной емкости смешиваем пряности, соль и сахар. Натираем этой смесью мясо со всех сторон.

Заворачиваем мясо в пищевую пленку, выкладываем в узкую форму, ставим сверху пресс. Ставим емкость с мясом в холодильник на 7-8 дней. Каждые два дня мясо нужно перевернуть и слить жидкость.

Не удивляйтесь, если мясо потеряло вес, из него ушло большинство жидкости.

По прошествии времени, вынимаем мясо из холодильника, обсушиваем бумажными полотенцами. По желанию можете убрать или оставить на нем специи.

Теперь просто перевязываем мясо и подвешиваем в холодильнике или выкладываем на решетку (для хорошей вентиляции). Переворачиваем мясо каждые день-два. Находиться в холодильнике оно должно 1-3 недели.

Хранить готовый продукт нужно в холодном месте, завернув в пекарскую бумагу или вафельное полотенце, не более 1 месяца.

Приятного аппетита!
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.
Написать комментарий
Ваше Имя:
Ваш E-Mail:
Полужирный Наклонный текст Подчеркнутый текст Зачеркнутый текст | Выравнивание по левому краю По центру Выравнивание по правому краю | Вставка смайликов Вставка ссылкиВставка защищенной ссылки Выбор цвета | Скрытый текст Вставка цитаты Преобразовать выбранный текст из транслитерации в кириллицу Вставка спойлера
АВТОРИЗАЦИЯ
Вечерний Магнитогорск